Cuisine
季節の旬、地産地消の食材と「出来立て」にこだわりました。
「四季のおもてなし」、職人の技と心を尽くしたお料理をご用意いたします。
Concentrated on the seasonal local ingredients
洞爺の湖と森を楽しむ2つのレストラン
湖と繋がり、上質な時間が流れるレストラン「The洞爺」での和食会席と
洞爺の森でゆっくり過ごすレストラン「しんりんダイニング」でハーフビュッフェ
２つのレストランをご用意しております。
Terrace dining colored by water.
"The Toya"
Enjoy luxurious moment in an extraordinary space getting along with the Lake.
The restaurant is located most nearby the Lake realizes “Restaurant that blends in with the nature of Toya” thanks to the visual effects of the basin.
【Number of seat】82
ご夕食・会席料理「秋」
The restaurant is located most nearby the Lake realizes “Restaurant that blends in with the nature of Toya” thanks to the visual effects of the basin.
2021年9月から提供する会席料理「秋」では洞爺牛、噴火湾産帆立、ズワイ蟹を用いた秋のお料理をお楽しみいただけます。
Enjoy a wonderful time with the dish which can be realized by skills of the craftsmanship from the bottoms of their hearts.
Menu
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Japanese relish
落葉茸の煮浸し
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Appetizer
朴葉吹き寄せ盛り（菊花帆立の柚香 焼雲丹のせ、鮑柔らか煮、さつま芋レモン煮、揚げ銀杏、煮海老、紅葉ゼリーの松葉串、小茄子田楽、百合根）
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先吸
松茸と鱧の土瓶蒸し（銀杏、北海シマエビ、鶏肉、酢橘）
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造里
紅葉鯛サラダ仕立て（本鮪、帆立、ボタン海老）
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煮物
蕪の含め煮と合鴨治部煮
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蒸物
白老鶏卵のこだわり茶碗蒸し
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Rice serving
〆鯖薄板昆布のせ、本鮪溜り醤油漬け握り
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Fried food
大黒しめじと三つ葉のかき揚げ
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酢物
ズワイ蟹の彩サラダ甲羅盛り
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強肴
洞爺牛の炭火焼き香薫添え（特製ソース）
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食 事
秋刀魚の釜炊きご飯（旨味出汁、三つ葉、山葵）
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香の物
三点盛り
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Dessert
湖の栖自家製アイス最中と旬果実
※お子様には先付、焼物、お凌ぎ、酢物が付きません。
※仕入れ状況や季節により内容が変更となる場合がございます。
※ご宿泊の3日前迄の事前予約にて承ります。
※お席に限りがあり、お受けできない場合がございますので事前にご確認ください。
ご朝食
～2020年1月1日よりご夕食で会席をお選びのお客様は「The洞爺」にてご朝食（和食膳）もご用意致します～
北海道・近郊食材にこだわり、大地の恵みと海の幸溢れるご朝食。
彩り生野菜サラダをはじめ、本鮪のお造里や牛すき焼き、手作り出し巻き玉子に近隣の果物など料理長厳選の和食膳です。また「本日の北海道の恵み（焼き・炙）」として、その日、その時期のお魚、食材をお選びいただき、卓上コンロで焼いてお召し上がりいただけます。ご選択の食材によっては厨房で焼いてからお持ち致します。
湖上に浮かぶダイニング空間、美しい湖の上で洞爺の自然を臨みながら爽やかな朝のひとときをお過ごしください。 ※献立は、季節によって変わる場合がございます。
洞爺サンパレスリゾート＆スパ（本館）レストラン
「上質な森のひととき」をイメージした和紙柄照明で柔らかな光の空間
「上質な森のひととき」をイメージした会場内は、和紙照明が柔らかな光を醸し、落ち着いた雰囲気で温かみのある空間を演出。
プライベート感も重視しボックス席やカップル席、お一人様のカウンター席などもご用意しております。
※お席の事前ご予約は承っておりませんので予めご了承ください。
All-you-can-eat buffet
ビュッフェは洞爺サンパレスリゾート＆スパ（本館）レストランでの、ハーフビュッフェとなります。
（料理長厳選和食お料理4~5品＋ビュッフェ）
地元の食材を使った
こだわりのお料理
ハーフビュッフェではステーキ、お寿司、刺身、天麩羅を始め旬の食材、地産地消食材にこだわるお料理をご用意しております。
※季節、仕入れ状況により内容が異なる場合がございます。
季節の食材と職人のこだわりお料理をお愉しみください。
実演カウンターにて目の前で出来立てのお料理をご用意しております。
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